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品质优良的沁县“沁州黄”
发布者:网站管理员 发布时间:2017-1-20 点击率:1814次

   “沁州黄”不仅是一种小米,而且是一种名米。沁州黄产于沁州,也就是今天的山西省沁县。相传是300多年前居住在沁县檀山的几个赤脚和尚,为了抵御饥饿而在贫瘠的土地上撒下一把糙谷的种子,没想到秋后收获的竟是颜色金黄、颗粒圆润而晶莹透亮、吃起来香甜可口的小米,于是给它起了一个粗俗的名字——爬山糙。当时在 清朝做保和殿大学士的吴典,听说家乡的爬山糙佳如金珠,熬稀饭不挂米粒,蒸饭、焖饭不就汤菜也香。为了证实传言,吴典便亲自到檀山跑了一趟,亲口品尝了一次,果然名不虚传。于是,他将“爬山糙”更名为“沁州黄”,并带给康熙皇帝,康熙尝后大加赞赏,钦定“沁州黄”为皇家贡米。从此,产于太行山上穷乡僻壤的糙米走进了金銮殿。

  “沁州黄”传说的另一个版本是:很久以前,沁州大旱,土地干裂,草木枯黄。惟有檀山寺院附近几株谷子没有被旱死,并且抽穗开花,结了种子。秋天,老和尚把这几株谷穗采回去,保存起来。第二年春天,又把这些种子播种在附近的田里。经过多年培育,终于选育成一种品质优、抗旱性强、病虫害少、生长期适中的优良谷子品种。当时起名 “爬坡糙”,用“爬坡糙”碾出来的小米叫“糙谷米”。

  不管是哪一个版本,都说明 “沁州黄”小米之名贵,品质之优良,产地环境之独特。现在的沁县檀山村,松柏掩映,古树参天,是一处自然气候独特的风水宝地。由于地处太行山区,空气、土壤、环境对谷物生长非常适宜,正是檀山小米得以世代传播的优良环境。