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运城各县美食
发布者:网站管理员 发布时间:2017-6-10 点击率:10004次

新绛鸡蛋旋子饼

    在我国古代是各种面食的总称。《说文解字》说:“饼,面食也”。在火上烤或者烙的,统称炉饼。新绛炉饼种类颇多,当新绛鸡蛋旋子(鸡蛋烙饼)为佳。鸡蛋烙饼,当地俗称鸡蛋旋子,先烙好葱花饼,然后单 面或者双面粘上鸡蛋即成。皮簿味香,油而不腻,食之无腥,为新绛县独有。特点:香、酥、软、绵,老少皆宜。

闻喜煮饼

    闻喜煮饼是闻喜县生产的著名糕点类食品,已有三百多年历史。煮饼外裹一层芝麻,滚圆状。将芝麻团掰开,便露出外深内浅的栗色皮层和绛白两色分明的饼馅,可拉出几厘米长的细丝。营养丰富,酥沙不皮,甜而不腻,久不变质,越嚼越香。

永济牛肉水饺

    永济名吃——牛肉水饺,轻轻咬开薄薄的饺子皮,鲜嫩的牛肉娇艳欲滴,扑鼻而来的葱花香味,吃一口还可喝一口清淡的饺子汤,香而不腻、回味无穷。并且价格也不贵。

稷山麻花

    稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传,麻花原是宫廷食品,传至民间时成为两股面粘在一起的形状,现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间,翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城,制作出售,食者甚多。后来,这位商人不断改进制作技术,将麻花由两股改成三股,然后拧成炸制,呈金黄色细丝花纹状。目前,稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售,颇受欢迎。

草帽饼(厚旋)

    一般是麦子收获完了家家户户就开始用新磨的面粉来做,庆祝丰收吧。小时候就围在炉子旁边,妈妈做一个我吃一个。直到小肚子吃得圆圆的为止。在晋南大家都叫油旋,就是说油饼是一层一层旋转的,很香,脆脆的,高手能做出好多层,像纸一样,还半透明的 。

夏县水煎包

    其状扁圆,上下呈金黄色,外酥里鲜,口感甚佳,因其馅不同,分为羊肉、猪肉、素菜水煎包多种,其馅无论是荤素均加葱、姜、五香粉、香油、细盐调制,皮为小麦粉面发酵,将包子放入平底锅内少许时间,再加面水,后浇香油,翻一遍出锅即成,深受人们喜欢。

绛县烧饼夹肉

    那种饼不是驰名的陕西白吉饼,而是火烧,厚厚的饼子是手工一遍遍揉出的,里边还加上用油和调味品拌好的酥面,紧贴着火靠,那可是功夫活,近一点烤焦,远一点烤生。烤好的饼子在中间切开,加上卤好的肉和汤汁,在放进一点蒜泥,辣椒粉,咬在嘴里外脆里嫩。

平陆油泼面

    是一种很普通的面食,手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟后捞在碗里,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,顿时满碗红光,最后一道工序泼油是关键。面长不断,光滑筋韧,油香扑鼻,酸辣味美。口味也可随各人嗜好而定。

樊村羊肉胡卜

    樊村羊肉胡卜是河津的有名小吃之一。把烙成的死面饼子切成细条,与羊肉、羊血、羊汤、羊油辣子、萝卜、豆腐、菠菜等混合加入调味品制成,特点是:筋而不硬,软而不绵,油而不腻,香辣可口,可称为河津小吃一绝。

解州羊肉泡

    解州羊肉泡馍选料上乘,作料齐全,工艺独特精细,汤汁新鲜,味美可口,因而它“看着美,吃着香”,受到四方客人的称赞。有诗云:“原汤优汁味鲜美,去寒暖胃添精神。夏天吃了防胃寒,冬天吃了暖全身。”据说,当年慈禧太后西去长安,听说解州羊肉泡馍很有名气,就派专使到解州。

万荣油糕

                                             

    万荣油糕是当地最具风味的小吃之一,是使用油炸的一种糕点,呈椭圆形状,是天然绿色食品。色泽金黄,香酥甜软,气味芬芳,深受人们喜爱。